Lange
Tradition
Der
Safrananbau ist im niederösterreichischen
Raum schon mindestens seit der Zeit um 1200 belegt und war noch bis ins
19. Jhdt. verbreitet. Der Safran aus Niederösterreich wurde
lange
Zeit
aufgrund seiner hervorragenden Qualität und Reinheit in der
botanischen
und pharmazeutischen Literatur unter dem Namen Crocus austriacus als
der beste in Europa erhältliche Safran genannt.
Niederösterreichischer
Safran wurde in damaligen Schriften zu den “
berühmten Specialitäten
des Kronlandes“ gezählt. Auch heute gibt
es in dieser Region noch
ideale Bedingungen für den Safrankrokusanbau.
Die
Rückkehr des Safran
Der Ökologe Bernhard Kaar
arbeitet seit Jahren daran, die
österreichische Tradition des Safrananbaus wieder aufleben zu
lassen
und an die einstmalige Spitzenqualität des heimischen Safrans
anzuschließen. Die intensiven Feldversuche seit 1993 zeigen
Früchte: das Aroma der geernteten Safrankrokusfäden
ist
einzigartig aromatisch. In der Wachauer Kultur wird die aus Texten aus
dem 18. Jhdt. überlieferte regionale Anbauweise verfolgt. Der
Wachauer Safran wird biologisch bzw. bio-dynamisch (DEMETER)
zertifiziert, produziert.