Österreichischer
Safranpionier
Schon
1993
begann der aus der Schweiz stammende Pensionist René
Hunziker in Purbach/Burgenland mit der Safrankrokus-Zucht. Er war darin
so erfolgreich, dass er über viele Jahre hinweg sogar das
renommierte Hauben-Restaurant Taubenkobel in
Schützen am Gebirge mit dem kostbaren Gewürz
belieferte. Der
Ökologe Bernhard Kaar, der ab 2005 mit der Safranzucht
begonnen
hatte, lernte René Hunziker im Sommer 2006 kennen und
arbeitete
in den beiden darauffolgenden Saisonen eng mit ihm zusammen. Leider war
es René aus gesundheitlichen
Gründen nicht mehr möglich, seiner Leidenschaft
weiterhin
nachzugehen, und so begann Bernhard Kaar in Renés
Sinn die
Safrankultur ab 2007 nach Mautern/Wachau zu verlegen. Insgesamt
wurden 30.000 Safranpflanzen von Hand ausgegraben, in die Wachau
gebracht und dort auf einem vom Weingut Nikolaihof gepachteten
bio-dynamisch zertifizierten Grundstück
erfolgreich
angesiedelt. Der Wachauer Safran ist nun der einzige biologisch
dynamisch
(DEMETER) zertifizierte Safran der Welt! Die seit 1993 von
René Hunziker in Österreich vermehrten
Safranpflanzen bilden heute den Grundstock der Wachauer Safrankultur.
René
Hunziker starb am 10.4.2010 in Eisenstadt. Seine Verdienste um den
Safrananbau in Österreich werden unvergessen bleiben.